Enogastronomia

Acqua Nerea / Enogastronomia (Pagina 2)
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Le tradizioni culinarie di Castelluccio sono strettamente legate alla coltivazione della lenticchia e di cereali ‘antichi’, come il farro, la cicerchia e la roveja, ma anche all’allevamento degli ovini e dei bovini allo stato semibrado, attività economiche ancora diffusamente praticate in tutta la zona, anche

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I ‪Frascarelli‬ sono una ricetta tipica della campagna marchigiana: una sorta di polenta ottenuta dalla farina di grano tenero che le dona un sapore delicato e una consistenza densa e cremosa. Questa pietanza in passato, secondo una credenza popolare, era considerata un valido aiuto per

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I ravioli possono essere lessati (sono più leggeri) o fritti (sono più saporiti). Per lessarli, basta immergerli in una pentola di acqua bollenti, tirandoli su un po’ alla volta con una schiumarola e deponendoli con delicatezza su un panno per farli asciugare. Una volta freddi

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In occasioni eccezionali, nelle feste o quando la sventura faceva azzoppare un animale, i pastori si nutrivano di carne di pecora o di capra, cucinata con gli ingredienti e le risorse del territorio. La "Pezzata", che trova la sua origine nell'esperienza dei pastori e negli

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